‘‘Un buon servizio e del buon cibo non falliscono mai.”
PER INIZIARE
RICCIOLA, COCCO, CURRY E LEMON GRASS
€ 14,00
TARTAR DI SCAMPI DI SICILIA, POMODORINI SECCHI, VARIAZIONE DI SEDANO, CANAPA CROCCANTE
€ 16,00
ZUCCA! ZUCCA! ZUCCA! ZUCCA MANTOVANA IN TRE CONSISTENZE
€ 14,00
FIOCCO DI VITELLO PIEMONTESE, STRACCIATA DI BURRATA, NOCCIOLE E MELOGRANO
€ 15,00
I NOSTRI PRIMI
SPAGHETTONE ARTIGIANALE SELEZIONE “BENEDETTO CAVALIERI”, ASTICE, POP CORN E MAGGIORANA
€ 19,00
PASTA MISTA DI GRAGNANO, ROMBO CHIODATO SCOTTATO AL SALE ROSA DELL’HIMALAYA, CREMA DI FAGIOLI FRESCHI
€ 16,00
MEZZI PACCHERI AL RAGU’ D’ANATRA, ESTRATTO AL ROSMARINO, BURRO E SALVIA NOISETTE
€ 15,00
IL RISOTTO VIALONE NANO, STRACOTTO D’OSSO BUCO, FONDO BRUNO, FONDENTE AL MASCARPONE ACIDULO
€ 16,00
I NOSTRI SECONDI
LO SGOMBRO A BASSA TEMPERATURA, SALSA DI SOIA SAKE’, CENTIRFUGA AL CAVOLO VIOLA, CAVIALE DI SALMONE SELVAGGIO
€ 17,00
IL CUBE ROLL ARGENTINO AL SALE MALDON AFFUMICATO, MOUSSE AI PLEIROTUS, MISTICANZA DI VERDURE COTTE E CRUDE
€ 21,00
IL POLPO COTTO SOTTOVUOTO E SCOTTATO, SALSA CARBONARA, FONDUTA DI PECORINO, GUANCIALE IN DOPPIA CONSISTENZA
€ 18,00
PATANEGRA IBERICO, GIARDINETTO DI VERDURE, ARIA AL MOSTO D’UVA BIOLOGICO
€ 19,00
CHEF DI CUCINA TOMMASO PACIELLO
** PER ALLERGIE O INTOLLERANZE SIETE PREGATI DI COMUNICARLO ANTICIPATAMENTE AL PERSONALE DI SALA. GRAZIE.
IN MANCANZA DI REPERIBILITA’ DI PRODOTTO FRESCO LA NOSTRA CUCINA UTILIZZA PRODOTTI CONGELATI A BORDO O SURGELATO DI PRIMA QUALITA’. **
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