Menù alla Carta

‘‘Un buon servizio e del buon cibo non falliscono mai.”


PER INIZIARE

RICCIOLA, COCCO, CURRY E LEMON GRASS 

€ 14,00

TARTAR DI SCAMPI DI SICILIA, POMODORINI SECCHI, VARIAZIONE DI SEDANO, CANAPA CROCCANTE

€ 16,00

ZUCCA! ZUCCA! ZUCCA! ZUCCA MANTOVANA IN TRE CONSISTENZE

€ 14,00

FIOCCO DI VITELLO PIEMONTESE, STRACCIATA DI BURRATA, NOCCIOLE E MELOGRANO

€ 15,00


I NOSTRI PRIMI

SPAGHETTONE ARTIGIANALE SELEZIONE “BENEDETTO CAVALIERI”, ASTICE, POP CORN E MAGGIORANA

€ 19,00

PASTA MISTA DI GRAGNANO, ROMBO CHIODATO SCOTTATO AL SALE ROSA DELL’HIMALAYA, CREMA DI FAGIOLI FRESCHI

€ 16,00

MEZZI PACCHERI AL RAGU’ D’ANATRA, ESTRATTO AL ROSMARINO, BURRO E SALVIA NOISETTE

€ 15,00

IL RISOTTO VIALONE NANO, STRACOTTO D’OSSO BUCO, FONDO BRUNO, FONDENTE AL MASCARPONE ACIDULO

€ 16,00


I NOSTRI SECONDI

LO SGOMBRO A BASSA TEMPERATURA, SALSA DI SOIA SAKE’, CENTIRFUGA AL CAVOLO VIOLA, CAVIALE DI SALMONE SELVAGGIO

€ 17,00

IL CUBE ROLL ARGENTINO AL SALE MALDON AFFUMICATO, MOUSSE AI PLEIROTUS, MISTICANZA DI VERDURE COTTE E CRUDE

€ 21,00

IL POLPO COTTO SOTTOVUOTO E SCOTTATO, SALSA CARBONARA, FONDUTA DI PECORINO, GUANCIALE IN DOPPIA CONSISTENZA

€ 18,00

PATANEGRA IBERICO, GIARDINETTO DI VERDURE, ARIA AL MOSTO D’UVA BIOLOGICO

€ 19,00


CHEF DI CUCINA TOMMASO PACIELLO

** PER ALLERGIE O INTOLLERANZE SIETE PREGATI DI COMUNICARLO ANTICIPATAMENTE AL PERSONALE DI SALA. GRAZIE.

IN MANCANZA DI REPERIBILITA’ DI PRODOTTO FRESCO LA NOSTRA CUCINA UTILIZZA PRODOTTI CONGELATI A BORDO O SURGELATO DI PRIMA QUALITA’. **


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